Damien JOLLY

Vous avez été nombreux à me le réclamer, le voici. Le topo nourriture ! Alors qu’est ce que nos chers australiens ont l’habitude de manger ? D’abord je ne vis pas chez des australiens, donc je ne sais pas exactement quels sont leur habitudes alimentaires au quotidien, ce qu’ils avalent pour le petit déjeuner, ou s’ils font des repas familiaux qui durent des heures. Cependant, je peux vous dire, en fonction du type de nourriture qu’on trouve dans les restaurants et les snacks, ce qu’aiment manger les Australiens.

Bon parmi les plus populaires des repas, le Mc Do ! Ils y en a partout, ainsi que les concurrents comme Hungry’s Jack (idem Burger King), KFC, Subway. Les australiens adore les fast-foods, et même le matin ils y vont pour prendre un petit déjeuner avant le boulot ! L’avantage… le prix. A 5 $, le menu, ces chaines attirent les jeunes, les étudiants et les clochards qui viennent se rassasier de cette nourriture malsaine, fait de burger à le viande 100% made in Aussie, de frites qu’ils n’appellent pas french fries, contrairement aux USA, et de soda acidulés et saturés de sucres.

Ensuite il existe une multitude d’enseignes comme Starbucks pour le café et les viennoiseries, et d’autres spécialisées dans jus de fruits…

On trouve bien sur beaucoup de nourriture asiatique. Les suchis, sachimis et autres makis se trouvent un peu partout et sont tous tenus par des asiatiques. Aucune comparaison avec la cuisine que j’ai pu découvrir à Hong Kong. Ici j’ai l’impression de retrouver les japonais fades du 9^ème arrondissement de Paris. Il y a pas mal de Kebab, pizzeria, pates, fish and chips, hot dog et sandwicheries à tous les coins de rues. Les food court en sont pleins, de toute façon la pause de midi de laisse pas beaucoup le temps au travailleur d’apprécier un repas complet. Parmi les sandwichs, peu ressemblent à notre jambon beure parisien. La base de ces soit disant sandwichs est une sorte de pain élastique, fourré de tranches de roast beef froid, de fine tranche de jambon dégoulinant d’eau ou de saucisses plastifiées. Certain sont fait avec de la pita, qu’ils appellent « rolls ». Ils enduisent le tout d’une sauce barbecue sucrée, de salade défraichie parfois accompagnée de tomate ou d’oignons cuits sucrés. Non, décidement, on ne vient pas en Australie pour la gastronomie !

Je ne pas vraiment vous dire ce qu’on trouve dans les restaurant, mais à ce qu’on m’a dit, on y trouve une nourriture basique, bonne mais sans saveurs particulière ni recherche culinaire. On y vient entre amis pour se restaurer, pas pour découvrir des saveurs qui vous font pétiller les papilles.

Si on me demandait ce qu’est la spécialité de l’Australie, je ne saurai trop quoi répondre. Ca serait peut être les « Pies ». Ce sont des tartes fourrées à la viande, qui ressemble à de petites tourtes, dont les gens d’ici semblent raffoler. Je n’y ai pas encore gouté, mais le Lonely Planet n’en fait pas une bonne publicité. Il semblerait que les cuisiniers déclinent ces tartes avec toutes les garnitures possible et inimaginable ! On trouve des tartes à la viande de bœuf, au poulet, au porc, à la dinde, au poisson, aux fruits de mer, façon végétarienne et même au kangourou ! Je vais quand même devoir m’y mettre un jour, juste pour vérifier, mais je doute que cet essai soit une révélation !

Dans les supermarchés, on y trouve de tout bien sur, sauf ce que j’aime… Pas de saucisson, pas de bon pain frais, pas de fromage au lait cru, ou alors à des prix exorbitants ! Au rayon frais, il y a le lait, les yogourts, le beurre qui existe tout de même en version (légèrement) salé. On trouve toutes les mêmes viandes qu’en France, mais en portions familiale seulement !! Impossible de s’acheter un steack haché seul, ou 4 saucisses… Ici on mange de la viande en grande quantité, ou on n’en mange pas ! Avec la viande viennent une multitude de variété de sauce, barbecue, tomate oignon, chili, curry, tomate-ail, tomate basilic… Les gens raffolent de ce qu’ils appellent les « DIP », ce sont des pot de sauces épaisses à tartiner. Toutes les saveurs sont possibles. Il y a ce qui ressemble au tarama, au tatsaki, à l’houmous puis avocat citron, jambon ail, feta avocat, cheddar… C’est semble t il destiné à être tartiner sur les tranche de pain de mie des sandwichs. On trouve des croissant soit disant au beurre mais qui assèche la gorge dès la première bouchée, en laissant un étrange arrière gout de levure chimique dans la bouche pour un moment. Le pain ils ne connaissent pas ! C’est pain de mie ou pain de mie.

L’autre jour, j’ai craqué. Ne trouvant pas de saucisson, j’ai acheté ce qui s’y apparentait le plus, un baton de peperroni. C’est comme du chorizo, sauf que l’ensemble est enrobé d’un film plastique indestructible et indigeste ! Vraiment pas pratique ! En passant en ville l’autre jour je suis tombé sur une pâtisserie française qui vendait des produits bien de chez nous ! Ahhh j’ai soudain eu la nostalgie de ma Boulangerie de Malakoff…  Pains au chocolat, pains aux raisins, croissants au beurre (le vrai !), chaussons aux pommes, pains aux céréales et la mythique baguette dont l’odeur parvenait délicieusement à mon nez, comme une invitation à la dégustation. Les prix pratiquer était moins amicaux par contre. A 5,5$ le croissant y a intérêt à le déguster !!!! Mais bon une folie de temps en temps pourquoi pas... Je suis aussi passé dans une charcuterie italienne! J’ai cru rêvé en voyant la dizaine de jambon sec pendu au plafond, et l’étalage de charcuterie et de fromage à l’aspect délicieux. J’en avais l’eau à la bouche et les larmes aux yeux… je n’exagère pas et ceux qui me connaissent savent à quel point j’aime de jambon sec et le saucisson ! Mais encore une fois j’ai du ravaler ma salive et sécher mes larmes en voyant les prix… Dommage !

Que dire d’autre… Parmi ce délicieux choix de nourriture, quel est mon quotidien ? Le matin j’avale mon traditionnel thé au lait, accompagné de céréales riches en fibre, vitamines et fruits secs !! Pour les autres repas, bien je me nourris de Kebab, de Mc Do, de pates que je cuisine à l’auberge et des quelques repas culinaires concoctés notre chef Dan. Le midi au boulot, pendant la pause lunch, je m’égare dans les foods court le temps d’avaler un sandwich ou des rouleaux de printemps vietnamiens… puis je fais une petite marche digestive en ma baladant près de l’opéra, le Botanic Garden ou bien j’erre dans les magasins. Je ne mange pas ce qu’on pourrait appeler une nourriture très équilibrée mais vu la variété peu engageante de nourriture qu’on trouve ici,  je mange peu, ce qui à fait fondre ce petit bidon disgracieux qui avait commencé à grossir à partir de mes 25 ans ! C’est déjà ca.

Voila pour le topo bouffe, je vous parlerai des fameux vins australiens quand j’en aurai gouté plusieurs et surtout lorsque j’aurai reçu ma première paye, événement que j’arroserai avec un bon vin rouge du cru !

Une chose est sûre, l’australien fait parti de ceux qui mangent pour vivre, pas de ceux qui vivent pour manger !