Damien JOLLY

Le réveil était dur ce matin, mais j’étais à l’heure, une fois n’est pas coutume, devant l’arrêt de bus. En fait c’est eux qui étaient en retard. Nous avons pris le bus jusqu’à Central. La séance ne commençait qu’à 9h45, donc nous avons eu le temps d’aller manger un morceau. David et Sisi m’avaient promis un petit déjeuner chinois.

Nous sommes donc allé nous balader du coté du vieux marché de Central, autour de Soho. Chaque quartier possède son marché aux fruits et légumes, viande et poisson frais. Ces marchés sont très fréquentés, surtout le matin, car les Hongkongais n’aiment pas manger des produits vieux de plus d’un jour. Les volailles sont choisies vivantes puis tuées et déplumées devant le client. Les poissons sont encore vivants et s’ébattent joyeusement dans les bassins, sans se douter de quelle façon ils vont être cuisinés. A coté du marché, on trouve tout un tas de petites échoppes proposant des plats frais. Avant, ces restaurants empiétaient presque entièrement sur les étroites rues en pentes, mais le gouvernement à fini par interdire cette pratique peu hygiénique, supprimant du même coup une partie du caractère du quartier. La nourriture y reste cependant de première qualité. Sisi à commandé une sorte de riz au lait gluant agrémenté de morceau de porc frit, et des sortes de chichis frits. Franchement à 9h30, j’ai eu vraiment du mal à terminer, même s’il n’y avait pas eu le cuisinier devant moi qui dépeçait les boyaux de porc encore ensanglantés. Heureusement, le chichi est mieux passé, c’était même agréablement bon. J’ai eu une soudaine envie d’un bon thé au lait, mais il fallait déjà y aller. Il y avait beaucoup de vieilles personnes au marché à cette heure. Les personnes âgées se lèvent en général très tôt pour profiter du calme matinal et faire quelques exercices physiques.

Nous sommes allés au cinéma où nous avons retiré les places que David avait réservé par internet. Le film était projeté en mandarin avec sous titrage anglais, ce qui m’a permis de comprendre l’essentiel de cette ancienne fable chinoise narrant les exploits d’un général de l’armée d’un des trois royaumes qui se disputaient le contrôle de la Cchine, 300 ans avant JC. N’étant pas particulièrement fan de films de combats asiatiques, j’ai trouvé le film sympa mais pas transcendant. David m’expliquait que la production hongkongaise était très florissante et un nombre très important de films sont distribués en Asie. La production chinoise est, pour sa part, plus sporadique car sévèrement contrôlée par le gouvernement de la RPC. Les 3 royaumes est un film Hongkongais mais destiné à l’énorme marché chinois, il a été tourné en mandarin, la langue officielle de Hong Kong, mais doublé en cantonais, qui est la langue majoritairement parlée en chine.

Bon !! Petit topo technique, que je qualifierais de déformation professionnelle après plus de  3 ans d’ingénierie dans la clim ! A Hong Kong, il y a la clim partout ! Dans les bureaux, les restaurants et les centres commerciaux bien sûr, mais aussi dans TOUS les logements ! Les façades sont d’ailleurs surchargées de condenseurs qui feraient hurler plus d’un architecte des bâtiments de France si on envisageait cela à Paris. Mais il y a aussi la clim dans les toilettes des magasins, dans les ascenseurs, dans les couloirs du métro, dans les rames de métro et les bus !

Je suis aussi très impressionné par les échafaudages qui tapissent parfois les immeubles de haut en bas, ils sont simplement fait…en bambou ! de simples tiges de bambous disposées entre elles en une solide structure, assemblées avec seulement du ratafia !

Après le ciné nous sommes allés boire un expresso au Starbuck. Nous sommes passés devant de nombreux attroupements de philippines. Ce sont des nurses qui gardent les enfants la journée, mises au chômage à cause du jour férié. Elles se regroupent généralement chaque dimanche, assises en petits groupes par terre, à discuter et à pic niquer. Il y en avait des centaines et des centaines, assises sur les trottoirs. Après le café, deux amies de Sisi, Caroline et Jade nous ont rejoints. Elles avaient prévues d’aller visiter le village de pêcheur de l’île de Lantau, située à l’Ouest. Sisi et David nous ont laissés. Sisi devait passer à son bureau afin de préparer ses affaires pour son déplacement prévu mardi en Chine et David avait autre chose à faire.

Nous avons donc pris le Ferry depuis l’embarcadère de Star Ferry pour l’île de Lantau. Le bateau s’est éloigné de HK, nous offrant une belle vue sur les grattes ciels de Hong Kong et de Kowloon, véritablement impressionnant !

Après avoir pris le bus depuis le débarcadère, nous sommes arrivés dans le petit village de pêcheur de TAI O dont les habitations en bois sont montées sur pilotis et recouverts de feuilles d’aluminium, afin de refléter les rayonnements du soleil et conserver la chaleur. Ce village fut bâti et peuplé par les Tankas ; les premiers habitants de Hong Kong. Les nouvelles habitations sont désormais construites en dur, lorsque les anciennes baraques s’effondrent sous les assauts des typhons. Les pêcheurs, ici de père en fils, destinent leur production au marché local et confectionnent leurs spécialités, le poisson séché et les pains de crevettes, qu’ils font  longuement sécher au soleil. Dans la rue principale du village, de petits étals vendent des grillades à base de sèches séchées, de pain d’œufs de poissons, de crevettes et de poissons séchées. Nous avons essayé une de leurs spécialités : les sèches, pourtant à l’aspect peu engageant... En fait c’est un peu caoutchouteux mais pas mauvais. Nous avons ensuite marché jusqu’à l’extrémité du village, puis nous avons fait demi tour par le temple de Kwan Tai, datant du XVème siècle, dédié au Dieu de la guerre et de la droiture. J’ai retrouvé dans la construction les mêmes symboles que les temples que j’avais visité au Vietnam, comme le mur protecteur à l’entrée, sensé chasser les mauvais esprits.

Certaines maisons sont dans un état inquiétant, les pilotis en bois sont grignotés par le sel, et les feuilles d’aluminium rongés par la corrosion. L’intérieur est souvent très petit, on dirait des maisons de poupées !

J’avais prévu d’aller au grand Bouddha, l’autre attraction de l’ile, mais l’heure était déjà bien avancée. Je le ferai donc demain.

Le soir, nous avons retrouvé Sisi pour un dimer thaïlandais, délicieusement parfumé des saveurs de là bas. Ananas aux crevettes, calamars cuisiné, poulet au curry, accompagné de jus de noix de coco fraiche, servi dans sa coque, comme sur la plage ! Encore un très bon repas.